18.01.2026 tarihli ve 33141 Sayılı Resmi Gazete ‘de Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik yayınlanmıştır.
Eski yönetmeliğe göre olan değişiklikler aşağıdaki gibidir;
1. Kullanımına Yeni İzin Verilen Maddeler
Aşağıdaki katkı maddeleri, belirlenen spesifikasyonlara uygun olmak kaydıyla listeye yeni eklenmiştir:
- Tamponlanmış Sirke (E 267)
- Trimagnezyum Disitrat (E 345(i))
- Fermantasyon Yoluyla Üretilen Steviol Glikozitler (E 960b)
2. Kullanımı Yasaklanan / Listeden Çıkarılan Maddeler
Bu madde artık gıda katkı maddeleri listesinde yer almamaktadır ve gıdalarda kullanımı uygun görülmemiştir
- Stearil Tartarat (E 483)
3. Tanım ve Saflık Kriterleri Güncellenen Maddeler
Birçok katkı maddesinin kimyasal tanımları ve içermeleri gereken minimum saflık standartları (ağır metal limitleri vb.) yeniden düzenlenmiştir:
- Selüloz Türevleri (E 460 – E 469 Grubu): Selüloz (E 460), Metil selüloz (E 461), Etil selüloz (E 462), Hidroksipropil selüloz (E 463), Hidroksipropil metil selüloz (E 464), Etil metil selüloz (E 465), Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz gamı (E 466), Çapraz-bağlı sodyum karboksi metil selüloz, çapraz bağlı selüloz gamı (E 468) ve Enzimatik hidrolize karboksi metil selüloz, Enzimatik hidrolize selüloz gam (E 469) tanımlama ve saflık bölümleri güncellenmiştir.
- Nitritler (E 249-250) ve Nitratların (E 251-252): Bu gruptaki koruyucuların kurutma kaybı sınırları ile arsenik, kurşun ve cıva gibi ağır metal limitleri daha sıkı hale getirilmiştir.
- Antioksidan ve Koruyucular: Propil gallat (E 310), Sorbik asit (E 200) ve Potasyum sorbat (E 202) maddelerinin teknik spesifikasyonları yeniden belirlenmiştir.
“Geçiş hükümleri
GEÇİCİ MADDE 3- (1) Bu maddenin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 1/3/2026 tarihine kadar bu maddeyi ihdas eden Yönetmelik hükümlerine uymak zorundadır.
(2) Bu maddenin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, bu maddeyi ihdas eden Yönetmelik hükümlerine uyum sağlayıncaya kadar, bu maddenin yayımı tarihinden önce yürürlükte bulunan hükümlere uygun olarak faaliyette bulunmakla yükümlüdür.
(3) Bu maddenin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri tarafından 1/3/2026 tarihinden önce piyasaya arz edilen ürünler ve bu ürünleri içeren gıdalar raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilir.”
Yönetmeliğe aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz:
https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo=23476&MevzuatTur=7&MevzuatTertip=5
