13 Şubat 2025 Tarihli ve 32812 Sayılı Resmi Gazete ‘de Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği yayımlandı.
Yönetmelik kriterlerinde;
- Yeni yönetmelikte “Başlangıç Hükümler” başlığı eklenmiş.
- “Bağımsız sertifikalandırma kuruluşu” gibi yeni tanımlar eklenmiş.
- “Bebek gıdaları” ifadesi, “Bebek ve küçük çocuk ek gıdaları” olarak değiştirilmiş olarak görüyoruz.
Yine kapsam kısmında;
- Yeni yönetmelikte 3/4/2017 tarihli ve 30027 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan “Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelik” referans olarak eklenmiş.
- Bazı düzenlemeler Avrupa Birliği (AB) mevzuatına daha uyumlu hale getirilmiştir.
Yönetmelik genelinde ise;
- Mikroorganizmalar ve numune alma kurallarına dair detaylandırmalar yapılmış.
- EN ISO 16140-2 standardına dayalı alternatif analiz metotları ve bunların kullanımına yönelik daha fazla detay eklenmiştir.
- Süt ürünleri kategorisinde yer alan bir çok grupta Enterobactericiae ve Koagulaz pozitif stafilokoklar kaldırılırken L. Monocytogenes/E. coli O157 ve Salmonella kriterleri eklenmiş
- Yumurta ve et ürünlerinde Anerobik bakteri sayısı kaldırılmış, et ürünleri kategorisinden mekanik olarak ayrılmış et ürünleri kaldırılmış.
- Et ürünleri grubuna E. coli O157 eklenmiş
- Balıkçılık ürünlerine L. monocytogenes eklenirken, işlenmiş çift kabuklu yumuşakçalar kategorisi detaylandırmış.
- Hububat ürünlerinde genel olarak maya ve küf kaldırılmış.
- Nişasta kategorisi kaldırılmış.
- Meyve ve sebzeler kategorisinde Filizler grubu eklenmiş olup kurutulmuş, dondurulmuş meyveler ve reçel, marmelar püre sınıfları kaldırılmıştır.
- Çayda maya ve küf kaldırılmış
- Şekerli ürünlerde maya ve küf kaldırılırken Salmonella kriteri getirilmiştir. Soslar sınıfı tamamen kaldırılmıştır.
- Tüketime hazır ürünlerde B. Cereus eklenmiş, kategorilerde pilav detayı gelmiştir.
- Bebek gıdalarından özel tıbbi amaçlı olanlar çıkarılmıştır.
- Diğer gıdalar kategorisinde de ürün bazlı kontrol kriterlerinde değişiklikler yapılmış görünmektedir.
29 Aralık 2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği yürürlükten kaldırılmıştır.
Konuya ilişkin detaylara aşağıdaki bağlantımızdan ulaşabilirsiniz.
–– Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği
